目前技术已经很成形了，已经在很多食品领域运用了。央视新闻也曾经报道过。这项技术是由韩永苗教授通过多年对动植物的保险的研究而发现。韩永苗是上海某微冻技术研究中心 研究员，通过多次试验韩永苗找到了各种食品的保险临界点。低温快速使食品达到低温保鲜的临界点，所以又把他称为微冻，通过这种低温保鲜技术使食品长久的存储，故这项技术被称为微冻技术。详情请参照 可以了解更多关于技术、微冻设备、相关成果等更多的信息
模糊的“微冻”概念，微冻保鲜技术与超低温速冻/复活技术的不同： 1。微冻保鲜的概念。 微冻保鲜是将水产品的温度降低至略低于其细胞汁液的冻结点，并在该温度下进行保藏的一种保鲜方法。微冻时，鱼类的冻结点根据种类的不同而不同，大致如下：淡水鱼－０．５℃，淡海水鱼－０．７５℃，洄游性海水鱼－１．５℃，低栖性海水鱼－２℃。
从各国对不同鱼种采用的不同的微冻方法来看，鱼类的微冻温度大多为－２℃～－３℃。 微冻保鲜的基本原理是低温能抑制微生物的生长繁殖，抑制酶的活性，减缓脂肪氧化，解冻时鱼体汁液流失少、鱼体表面色泽好。由于冻结过程细胞已破坏、储藏温度偏高，保质期不会太长也无法“复活”。
2。也叫“微冻”的超低温速冻/复活技术。 用极短的时间使活体温度降到—60℃以下，安全通过破坏细胞的“冰晶区”，在低温环境下储藏物能较长期地保质贮藏；利用特别的解冻方式能使储藏物“复活”。此项技术早年已解决，如海鱼深冻\复活,各类“精子”的超低温保存和解冻、配种------等；日本渔船已在实际生产中应用。
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