鲫鱼的肉质地十分肥嫩，并且相比一般的鱼，营养成分要高些一些，并且鲫鱼归属于很非常好的一道特色美食，不但入口就化，并且肉质地吃新鮮的口味是最好是的，在做红烧鲤鱼的情况下需要留意，方式 的挑选上十分的关键，也有是食物的配搭占比上，鲫鱼都了解会出现太重的腥味儿，在清炖的情况下要学好恰当的方式 ，才可以把鲫鱼中的腥味儿除掉。
特点
呈淡黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
鲫鱼，金鳞赤尾，形状讨人喜欢，肥硕美味，肉味正宗，(楚辞):"岂其食鱼，必河之鲤"。说的便是黄河鲤鱼。历史资料载:"孟子娶于宋，并宦氏。一岁而伯鱼，伯鱼三岁，鲁昭公以鲫鱼赐孟子。孟子荣君之职，因名字曰鲤，字伯鱼。"汉时有"就我求珍肴，整盘烩鲫鱼"的赞美诗句。宋朝科学家苏颂把"脍鲤"列入"食品上味"。
据《三秦记》载:"龙门山，在河东界，禹凿山断门一里余，大河自中流下来，海峡两岸不全线通车马，每见春天有黄鲫鱼，自海及诸川来赴之。一岁中但是七十二。首登龙们，既有欢爱随着，赤炎自后烧其尾，乃化作龙。"
唐代诗人诗仙李白《赠崔侍卿》诗曰:"大河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙大哥，回归伴凡鱼。""凡鱼"能变为龙者别无二致，跳但是龙们者则有"点额"、"暴鲤"之伤。后人把在科场考試中名落孙山的人称作是"点额而还"。
作法
制做食物
新鲜鲫鱼1不平等条约750克，食用油100克，淀粉和面粉25克，蒜头5克，生抽25克，松蘑15克，米酒25克，姜片5克，鸡精1克，白胡椒粉1克，辣椒粉1克，食盐1.5克，香油2克。
制做步骤
1.将鲜鲫鱼清洗，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀割开，去内脏器官，清洗血沫，两侧斜剞5刀。
2.松蘑发制后，清洗细沙，去蒂根，小葱削皮，清洗，均切成细丝;姜片清洗，削皮，切一片。
3.锅内放进食用油，旺火烤热，稍顺序却时，将成条鲫鱼入锅煎出双面成淡黄色，再烹入米酒，再先后放进辣椒粉、松蘑丝、食盐、生抽、生姜片、煮沸，改文火焖熟，再放进葱根、鸡精、水淀粉勾芡，添加香油、白胡椒粉，入盘，就可以。
主要材料:
鲫鱼一条
辅材:
调料:姜片、蒜片、盐、米酒、醋、生抽酱油，青红椒 ，银杏果数颗。
特性:鱼味鲜美
制做步骤
1.调料准备好就开始了，先用火灾，在厚底不沾锅中放进适当油，随后将鲫鱼放进锅管理中心煎。
2.鱼双面煎得都差不多了，再往锅中倒进一碗水再次烧鱼，并放进米酒、生抽酱油 姜片和盐，随后盖上盖子。
3.鱼立即盛入盘里，随后将青红椒粒 银杏果洒下锅中的鱼头汤中煸炒调料，再将水淀粉勾芡匀称。
4.最终倒进盘里就可以。