你喜欢吃香干炒肉吗？你了解香干炒肉的做法大全有什么吗，下边我们就一起来了解一下香干炒肉是如何的一道特色美食，它又带有什么营养成分和食材作用呢，及其香干炒肉的作法是哪些的，有这些方面兴趣爱好的盆友赶快来跟看一下。期待根据下边的详细介绍，大伙儿可以学好这道美食制作方法，能够和身旁的盆友一起共享。
一、香干炒肉
以豆瓣电影和水豆豉入菜，是较典型性的生活中味了。用嫩滑的攸县香干，配上生猪肉，使生猪肉吃起來不油腻感，豆干又充足地消化吸收了油汁，确实是一道健脾开胃下饭菜的生活中好饭。 因为豆瓣电影和老干妈辣椒酱都是有盐味，再添加了生抽，因此 口重的盆友要酌情考虑加上食用盐。喜欢吃猪肉皮的盆友能够无需去猪肉皮，我的土猪上边有很多去不出的黑毛，因此 果断除掉了。假如想生猪肉口味更嫩得话，您可挑选五花肉来做。
二、 制做方法
主要材料：豆腐干400克、辣椒一个、鲜红色小米椒4-5枚、肉500克、韭菜苔一小把。
调味品：油、盐、生抽酱油、木薯淀粉、黑胡椒。
做法
1、豆腐干、辣椒切条、鲜红色小米椒切段儿、韭菜苔切斜段备用；
2、肉切条，加少量盐、生抽酱油、木薯淀粉、黑胡椒翻拌腌渍5分鐘；
3、锅烧热，放油滑锅，无需待油太热了，将丝袜高跟鞋放进滑散，炒成掉色立刻盛起备用；
4、锅内再添少量油，烧开后，下辣椒、小辣椒段煸香，下豆腐干，迅速煸炒，添加少量盐和生抽酱油，炒成豆腐干着色；
5、一边煸炒一边缘锅边加适当的水，炒成豆腐干润化绵软的情况下，添加韭菜苔段，煸炒两下，将炒好的丝袜高跟鞋倒进炒匀就可以出锅。
三、豆腐干的详细介绍
豆腐干，是用大豆浸足6-12个钟头，然后水磨石、煮浆、泡浆、磨浆、成块、过电压再烘烤，颜色黄亮、块型华康、质韧而柔、味咸醇正，闻之芳香、食来细致、色香味俱全佳。可制做多种多样菜式，可冷拌、火热、煎炸、烘烤这些，制成后俱鲜香爽口，物美价廉、营养丰富，备受大家钟爱。
四、怎样选择豆腐干
良质豆干：乳白色或浅黄色，稍有光泽度；样子齐整，有延展性，鲜嫩，挤压成型后无液體外渗；味道芳香；味道正宗，咸淡适中。
次质豆干的颜色变深；外型不齐整，不光滑，延展性差，创口处可挤压成型出水量；香味平平淡淡；味道平平淡淡、或咸或淡。
伪劣豆干的颜色深黄色或略红或绿，暗淡无光；外型不光滑，无弹性，表层发粘，创口上有流水出；释放馊味、恶臭味；味道微苦、涩、酸等。