加碘盐
加碘盐我国是世界上碘缺乏病流行最严重的国家之一，而微量元素“碘”是机体所必需的生命元素。人体需要的碘主要来源于食物。由于食物链的作用，若土壤和饮用水中缺碘，则导致植物（包括粮食或蔬菜）及动物缺碘。人吃了含碘低的食物，造成碘摄入不足。
  日常生活中最普遍、最有效的补碘方法就是食用碘盐，这是因为碘盐的价格相对便宜，每天食用5-6克碘盐中所含的碘就可以满足人们日常的生理需要。目前，加碘盐一般分为两种：加碘酸钾的加碘盐和加碘化钾的加碘盐。我国目前加碘盐多数为加碘酸钾的碘盐，个别地区有加碘化钾的碘盐，这些统称为加碘食用盐。
  目前已有多项调查表明我国居民在食用碘盐后，碘营养水平已明显改善并更趋合理，碘缺乏病防治已取得明显成效。孕妇、乳母使用碘强化食盐，使新生儿的脑神经发育，智力发展受到保护。 
强化面粉
在面粉等粮食中添加营养素，是我国继加碘食盐强化后，又一改善公众营养状况的重大举措。
  营养强化面粉是在面粉中添加维生素A、维生素B1、维生素B2、铁等人体所需的微量元素。在食用强化面粉后，试点地区人群的微量元素摄入量全面提高，营养性贫血状况明显好转。 
强化大米
大米是人类的主食之一，提供人类27％的热能，20％的蛋白质和3％的脂肪。
  大米也是硫胺素、核黄素、尼克酸、锌等微量元素的重要食物来源。但是，大米中的营养素在加工过程的各个环节均有一定的损失，越是加工精白的大米，其营养素的损失越多，一般损失量大多在50％以上。加上烹饪过程中的损失，使硫胺素、核黄素、锌等各种微量元素的含量甚微。
  营养强化大米区别于营养药品和保健食品，它通过人们的一日三餐中的主食来补充营养，平衡膳食，合理营养，达到促进人们身体健康的目的。这是目前国际上推行的一种最为理想的主食营养强化途经。 
铁强化酱油
由于我国膳食中植物性食物占主要部分，铁的吸收率极低，因而缺铁性贫血是我国公众普遍存在的问题。
  针对目前我国大约有3亿人口存在缺铁性贫血和铁营养不良的现状，国家开始推广“酱油补铁”。有关部门在贵州地区进行了大规模的试验以后发现，当地缺铁性贫血的儿童比例由之前的42％减少到了7％。我国在“食盐补碘”工程强制性推广了多年之后，正在积极推广以铁强化酱油为主的补铁工程，而此次的“酱油补铁”是国家实行的倡导性强化。
   
强化食用油
维生素A缺乏在我国主要是亚临床表现。据首都儿科研究所的调查，我国处于中度维生素A缺乏的省份共有7个，其中6个为我国的西部省区，广西儿童维生素A缺乏率高达42％。植物油作为食物营养强化的载体之一，非常适合进行维生素Ａ等脂溶性维生素的强化。
  针对影响维生素Ａ保留的主要因素，在维生素Ａ强化大豆色拉油推向市场时，采用了避光包装。因为光照是导致强化油中维生素Ａ损失最重要的因素，而其他原因（如时间、烹调温度等）的影响较小。 
强化辅助食品
以奶粉为例，普通奶粉一般是鲜牛奶经过干燥工艺制成的粉末状乳制品，常见的有全脂淡奶粉、全脂加糖奶粉和脱脂奶粉等。
  配方奶粉是根据不同人群的营养需求，通过调整普通奶粉营养成分的比例，并强化所需的钙、铁、锌、硒等矿物质，维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、B族维生素，以及牛磺酸、低聚果糖等营养强化剂及功能因子等。配方奶粉一般分为婴幼儿配方奶粉、功能性配方奶粉、营养强化奶粉三种。
  北京等城市近年来儿童佝偻病发生率显著降低，这与近年来在北京大力推广AD强化奶有关，一些补铁、补锌的强化食品对降低贫血、缺锌的发病率起到一定作用。此外，用叶酸强化的孕妇、乳母专用食品，既可防止由于叶酸缺乏而产生如巨红细胞贫血等以外，更重要的是可防止妇女怀孕早期因体内叶酸缺乏而导致胎儿畸形。
   
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