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植物奶油和人造奶油区别是?

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植物奶油和人造奶油区别是?


        

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  • 2010-11-18 08:18:48
      与常规的越天然就越健康的理念相左,天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。  而人造奶油由于以植物性油脂为原料,所以不含胆固醇,较符合现代的饮食健康标准。但是,植物油脂在氢化过程中产生的脂肪  酸为反式脂肪酸(天然脂肪酸为正式脂肪酸),也有其不健康之处。
      并且无论哪种奶油,所含的热量都很高,日常食用还是应该 有所节制,不宜过量。 植物奶油和动物奶油类型:基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等 植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。味道:从口感上说,动物奶油口味更棒一些。
      植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇。购买:动物奶油在麦德龙这样的超市会有卖的,而且有几个品牌。植物奶油我是在烘焙市场买的。做西点基本和常用的黄油,还是要用块状的黄油。比如多美鲜的盒装,很多人买来使用 就以失败告终,要买多美鲜的块状黄油。
      (你说的液体的,是不是里面所说的鲜奶油啊?)揭开奶油的面纱,很多人喜欢吃 奶油,因为那份香浓的美味;很多人拒绝吃奶油,因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨,似乎都缺乏根据,因为人们对奶油知 之甚少,而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油,这样,你才能公平地爱它或恨它。
       什么样的奶油要避开? 动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高,较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点,但还是少吃为宜,以免发胖或使胆固醇增高。 吃奶油不发胖,可能吗? 无论何种奶油都有高脂高热的缺点,所以,吃奶油不发胖原则上说不可能。
      如果你禁不住美味奶油的诱惑,可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。植物性奶油(人造奶油) 以植物油脂为原料、完全不含胆固醇,因此倍受注重健康的人士钟爱。 (但是植物奶油和动物奶油的优势仅在于不含胆固醇,植物奶油由植物油脂氢化而成,其中的不饱和 键已经成为饱和键,所以从饱和度来讲和动物奶油没有区别。
      ) 鲜奶油鲜在哪里? 鲜奶油(cream)又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油 的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,其牛奶的风味来自人工香料。
      
       奶油究竟有几种? 由于划分的标准不同,所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外;还可以根据是否添加食盐,分为无盐奶油和含盐奶油;也可以根据 奶油中油脂含量的多少来区分,即为高脂奶油和低脂奶油。

    谢***

    2010-11-18 08:18:48

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