银耳的选购很重要。目前市面上的银耳都很白，那是经过牛黄熏制的结果，银耳被氧化了。你可以仔细闻，还有一股牛黄味道的。所以，内行人选择银耳都要偏黄的，虽然不好看。你可以与商贩沟通，如果他没有，可以让他进正宗的货。这样的银耳炖了口味更好。泡的时候，也要注意有两种银耳，一种泡不开，炖不烂。另外一种很容易把汤炖稠，关键是选购，不是太好区别。你没经验就直接找商贩，说明情况，一看你是内行，商贩一般不欺骗你的。价格你们具体在谈。如果银耳正宗，基本不用泡，清洗干净，泡就是去处表面的由于运输，加工等污染的杂质等有害物质。小火炖，看银耳烂了就放入冰糖，罐头樱桃等。具体根据自己的口味。冰糖不要放太早，否则容易粘锅，会炖糊。
答：银耳的选购很重要。目前市面上的银耳都很白，那是经过牛黄熏制的结果，银耳被氧化了。你可以仔细闻，还有一股牛黄味道的。所以，内行人选择银耳都要偏黄的，虽然不好看。你...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
