牛奶变质的成分
都说变质牛奶不能喝,有专业人员检测过牛奶变质以后的成分都会发生哪些改变吗?牛奶中主要含有脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐类及维生素等各种成分.正常牛奶的成分大致是稳定的,成分含量在一定范围内变动,其中脂肪变动量大,蛋白质次之,乳糖的含量则很少有变化.那末过期变质以后,到底变成了啥子?希望得到专家的指点,而不知众说纷纭
说说我的看法哈: 牛奶放置久了随着细菌繁殖殖增多,就会分解乳糖,产生乳酸,使牛奶酸性增强,而牛奶中营养成分蛋白质在这种酸性的条件下变质凝固。 所以我感觉牛奶变质主要原因是乳糖分解,蛋白质变质,其他成分影响不大. 个人观点,不足错误之处还请大家指正。
夏天鲜奶早上打开喝还正常,中午看就是豆腐脑了,闻有酸味,
答:分别为14.5克和15克。详情>>