肉枣怎么做
原料配方:猪瘦肉100公斤细盐2.5公斤白糖8公斤味精0.3公斤白胡椒粉0.3公斤大曲酒1.5公斤硝酸钠50克 制作方法:采用纯猪瘦肉。从原料整理→腌制→绞碎→搅拌配料→灌制,五道工序和武汉香肠同。扭节、扎肠为每隔4厘米左右扎一苏草,每隔33厘米左右扎一麻绳(便于上杆)。晾晒烘烤也同香肠。烘制为成品后,逐个剪去苏草。
肉枣说穿了就是香肠,不过是把节调节的约一寸长,所以又称为“寸肠”,口味有多种,基本做法都是肉切丁或片,加盐、五香药、料酒、酱油腌制入味,机器或手工灌入肠衣内,拿节,经晾晒到一定程度后蒸或煮熟食用。
答:以10公斤肉为例,要配上400克白糖,30克味精,200—300克白酒或黄酒,300—400克精盐,600克生姜榨出的汁。此外,还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒...详情>>
答:鹿港小镇,科华中路店 这家菜馆在全国各大中城市都有边锁店。最地道的菜首选三杯鸡,沙茶牛肉也可以。此店的看家本事是各类冰沙。尤其是芒果冰沙,做得非常细腻,口感很好...详情>>
答:红焖海参是广东潮州地区的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜软烂爽滑,滋汁浓稠,富有胶质,咸鲜可口。这是一道名贵大方的宴会热荤菜,海参,虾米与猪肉都互相在吸取与掺合着...详情>>