孜然粉和孜然粒那个风味更好
视配合的食物而定。 如果是比较大块的、比较粗犷烤物例如烤羊腿、烤羊排、羊肉,尤其带皮的羊肉块,因为有大块面积的肉品油脂,所以首选孜然粒,易分布均匀,能丰富烤物的口感,提升味道的层次。相对的,孜然粉就不太容易化开和涂抹均匀。 而如果是小块的、讲究细嫩的烤制物和炒菜,那么应该选择孜然粉,因为小而细密,有发挥的空间。 也有人喜欢在炒制羊肉时,将孜然粒磨碎加入,兼顾二者的长处。
孜然粒风味更好,特别是在烧烤时。
要看是哪里的孜然粉了,一般新鲜的孜然粒磨成的粉当然更好一些,而市面上买的现成的孜然粉味道会稍微逊色一些.
答:孜然排骨 材料: 小排骨400g,大蒜4 瓣切丁,姜小块切丁,香菜50g 洗净切段 做法: 1 小排骨加料酒4 汤匙、酱油1 茶匙、盐少许、油1 茶匙腌一晚 2...详情>>
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