酱油原料怎么选择?
酱油原料怎么选择?
酱油生产的原料历来都是以大豆和小麦为主。随着科学技术 的不断发展,人们发现大豆里的脂肪对酿造酱油作用不大。为了 合理利用资源,目前我国大部分酿备厂已普遍采用大豆脱脂后的 豆粕或豆饼作为主要的蛋白原料,以麸皮、小麦或面粉等食用粮 作为淀粉原料,再加食盐和水生产酱油。采用不同的原料将会使 产品具有不同的风味。
答:食盐是生产酱油的重要原料之一,它使酱油具有适当的咸 味,并且与氨基酸共同呈鲜味,增加酱油的风味。食盐还有杀菌 防腐作用,可以在发酵过程中在一定程度上减少杂菌的污...详情>>
答:我是高中生,我认为化学的教育的话让人理解的同时一定要让化学的实验设备跟上,这样的话会让人更加深刻。还有的就是课外的知识老师一定要多言传身教,更多的知识对考试是相...详情>>
答:化学是自然科学的一种,在分子、原子层次上研究物质的组成、性质、结构与变化规律;创造新物质的科学详情>>
答:规程吧?每种产品都不同详情>>