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驴肉火烧怎么吃

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驴肉火烧怎么吃

驴肉火烧怎么吃

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    2019-02-05 01:42:33
  •   原料:
    面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度,即手温)20克、牛奶110克。
    辅料:
    油、辣酱(或甜辣酱,甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)。
    辅料:
    千岛酱。
      
    做法:
    1、将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟;
    2、将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶;
    3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光);
    4、取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大;
    5、取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼;
    6、最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉;
    7、开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出;
    8、将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉料;
    9、烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色即可;
    10、取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即可。
      
    调料:
    花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
    做法:
    1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
    2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
    3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
    4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
    5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
    6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
    7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3。
      5 小时,至酥烂为止;
    8、然后取出晾凉。

    不***

    2019-02-05 01:42:33

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