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2018-10-02 01:42:49

•   东北水饺：
  1)芹菜馅—即勤财之意 故为 勤财饺 
  勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。 
  2)韭菜馅—即久财之意 故为 久财饺 
  久：即时间长、久远，谓之久财。
    是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。 
  3)白菜馅—即百财之意 故为 百财饺 
  百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
     
  4)香菇馅—即鼓财之意 故为 鼓财饺 
  鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。 
  5)酸菜馅—即算财之意 故为 算财饺 
  算：即核计，清算。
    如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。 
  6)肉菜馅—即有财之意 故为 有财饺 
  有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记 “有才，太有才了！”这句名言呢？ 谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。
     
  7)鱼肉馅—既余财之意 故为 余财饺 
  余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。 
  8)牛肉馅—即牛财之意 故为 牛财饺 
  牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
     
  9)羊肉馅—即洋财之意 故为 洋财饺 
  洋：即广大，众多;比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。 
  10)大枣馅—即招财之意 故为 招财饺 
  招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。
    传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。 
  11)野菜馅—即野财之意 故为 野财饺 
  野：即野外，或为意外。
    试问，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢？谓之野财。 
  12)菜 馅—即财到之意 故为 财到饺 
  财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。 
  13)甜 馅—即添财之意 故为 添财饺 
  添财：即增加、增添之意。
    即为甜食或为汤圆、月饼等；更与天才谐音，谓之添财
  【做法】 
  饺子的烹调方法： 
  饺子的烹调方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤 
  饺子馅的做法 
  饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。
    喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

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  吟***

  2018-10-02 01:42:49

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