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2019-02-11 01:40:54

•   蕃红猪大肠
  　　0用湿布帮助快速排气是为了能快速将汤汁收干。
  　　材料:
  　　猪大肠600公克，醋2大匙，面粉2大匙，姜片2片，葱段少许，热开水1杯，小红蕃茄200公克，蒜末少许，香菜少许，蕃茄酱1/2杯，酱油1/3杯，香油少许
  　　做法:
  　　1。
    猪大肠以面粉、醋抓洗后，以流动的水冲洗干净，再与姜片、葱段、热开水(份量外?)一起放入快锅中汆烫一下后，捞起猪大肠以冷水冲洗干净，最后切小段状备用。
  　　2。小红蕃茄对切备用。
  　　3。将作法1的猪大肠及作法2的小红蕃茄、1杯热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮约18分钟即熄火。
    
  　　4。 待安全阀降下，用湿布帮助快速排气，等气排完后掀开锅盖，以小火不盖锅盖的方式续煮约2分钟至汤汁收干时熄火，食用前洒上蒜末及香油、香菜即可。
  　　炒猪大肠
  　　0材料:
  　　主料：猪大肠500克，青，红椒共150克，水发木耳50克。
    
  　　调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒，生抽各0。5汤匙，精盐3茶匙，味精，香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
  　　做法:
  　　1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
    
  　　2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
  　　3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
  　　4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
    
  　　生炒猪大肠
  　　10材料:
  　　主料：猪大肠500克，
  　　辅料：青椒150克，红尖椒150克，木耳(干)50克，
  　　调料：姜5克，大葱5克，白皮大蒜5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
  　　做法:
  　　1。
    将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
  　　2。烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
  　　3。再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
    
  　　小诀窍:
  　　食物相克：
  　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
  　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
    
  　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
  　　九味大肠
  　　0材料:
  　　猪大肠500克，西兰花5克。调料九味汁30克,姜末2克,葱末3克,白胡椒粒5克,料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。
    
  　　做法:
  　　1、把洗净的猪大肠切成2厘米的段，放入沸水中大火汆3分钟，取出后和料酒调拌均匀，上笼大火蒸10分钟至软烂后，取出，挂上脆皮水后晾干备用。
  　　2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入挂上脆皮水的猪大肠小火浸炸3分钟后取出备用。
    
  　　3、锅内留油30克，烧至七成热时放入姜末、葱末煸炒出香，放入炸好的大肠、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分钟，出锅摆入盘中。
  　　4、西兰花洗净后放入沸水中大火汆1分钟，取出后摆放在猪大肠的一侧装饰即可。
    
  　　小诀窍:
  　　特点
  　　外脆里嫩，口味诱人。
   黑椒汁超市有卖的 
   也可以用李锦记蒜蓉辣椒酱和桂林辣椒酱炒香辣大肠。

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  心***

  2019-02-11 01:40:54

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