馒头里为什么有许多小洞?
面发酵后呈酸性,而纯碱中含有碳酸钠,NaCO3。和酸反应生成二氧化碳CO2气体。所以有气泡产生,也就是那些小洞。
面发酵后产生二氧化碳,二氧化碳与面里的水结合生成碳酸,碳酸在蒸馒头时受热分解生成二氧化碳,二氧化碳占据空间就形成了馒头里的气孔.
那是因为发酵产生的NaCO3通过高温蒸与产生的CO2发生化学反应造成的气泡
答:楼主你为啥要问哪个卖的最好呢,只要自己喜欢吃就可以啦,何必去管别人。不过我喜欢吃巴比馒头家的豆沙包,如果哪天起晚了,就买不到了,我想这个豆沙包应该卖的很不错吧。...详情>>
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