馒头是大家经常吃的食物，可是，馒头里 的学问却不是人人都了解的。比如说，馒头里为 什么有许多小孔呢？告诉你吧，它们全都是酵母 的杰作。 做馒头时，要先在面粉里放些水，然后再 放些酵母菌，搅拌均匀后揉成面团盖起来，等它 发酵。酵母菌被放到潮湿的面团里，就开始生长 繁殖。它们把面粉里的淀粉分解成葡萄糖，并在 这一程中不停地制造出二氧化碳。这些二氧化 碳都想从面团里跑出来。但是，面团却把它们阻 拦住了。渐渐地，二氧化碳气体贼越多，最后 把面团顶了起来，面团就发胖胀大了。 面团发酵好后，就可以将其做成一个个 馒头，放到蒸笼里蒸。馒头里的二氧化碳气体 因为受热，会加倍膨胀，把面团胀出一个个小 洞，面团也会渐渐变大。最后，当馒头蒸熟 时，这些小孔就留在了馒头里。 现在你明白了吧，原来，馒头里的小孔都 是二氧化碳曾经住过的“小屋子”。
答：热腾腾的馒头，散发着一阵阵诱人的香气，拿起一个刚要吃，忽然发 现上面有一个个小孔。馒头上怎么会有小孔呢？ 这些小孔其实是酵母的杰作。做馒头时，先放些酵母在面粉中...详情>>
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