取少许馒头，将其磨碎并溶于水中，取少量碘酒于溶有馒头的溶液中，若溶液变蓝，则馒头里含有淀粉
淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，由10％～30％的直链淀粉和70％～90％的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。如果加入碘液，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种络合物。这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光(波长范围为400～750 nm)，从 而使淀粉溶液呈现出蓝色来。
答：不会变蓝，碘盐中的点不是单质碘，而是碘的化合物碘酸钾，只有单质碘（碘酒是单质碘的酒精溶液）才能使米饭中的淀粉变蓝详情>>
答：好象有详情>>
