肉类制品加工原料有哪些？
鲜、冻畜禽肉，包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等以及法律法规允许食用的其他入工饲养的动物肉类，是肉类制品生产加工的主要材料。各种原料均有不同的加工程度，比如猪肉有片肉、分割肉；鸡分为白条鸡、按部位分割鸡，还有直接进活鸡自己宰杀的。原料还有鲜、冻之分，所以各企业 因使用原料的不同、加工工艺和生产条件也不完全一致，审查时应分别掌握。
王***
2018-07-04 12:14:17
问：肉类及其制品有什么样的营养价值？
答：很多孩子都爱吃肉，甚至没有肉就不吃饭，家长们也知道肉类食品有营养，但具体来说，肉类食品中到底都有哪些营养呢? 肉类分为畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等...详情>>
问：肉类制品加工工艺流程如何设计？
答：车间布局与工艺流程的设计应合理，热加工区应为生料加工区与熟料加工区的分界线，能使生熟分开。杜绝操作入员流向与物料流向不合理造成的交叉污染。详情>>
问：肉类制品加工中腐败变质是怎么回事?
答：由于肉类制品营养丰富，水分活度较高，易受微生物污染。由于微生物繁殖，造成的肉制品腐败变质，是最严重的质量问题。细菌在繁殖过程中，会产 酸、产气，有些致病性菌还会...详情>>
问：肉类制品加工中如何使用添加剂？
答：详情>>
问：肉类制品加工滚揉如何实施？
问：肉类制品的加工方式起源于什么？
问：蔬菜生产基地的有机认证如何进行？
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