莴笋含有高蛋白食物，其带有的各种各样维他命补充身体维他命对皮肤白，莴笋对牙非常好，另外还能够提高身体的抵抗能力，牛肉跟莴笋做饺子馅吃起來美味可口，营养成分高，是很多人喜欢的特色美食，牛肉芹菜饺子馅的作法非常简单，牛肉芹菜饺子馅的作法有什么，接下去我们看来一下吧。
一.作法1
1.调肉馅需要用葱、姜、王守义十三香（适当）、米酒、生抽酱油、芝麻油、盐、味精。
2.调肉馅加水流量最重要。要边打馅边放水。姜蒜剁碎末越密就越好，加在饺子馅里，调味品逐一放进，多打一会儿，馅越粘包出的水饺越灌汤美味。
3.详细介绍你火锅配菜用茴香，吃起來一点也没有羊肉膻味，很香。假如吃不惯，可以用东瓜、荀瓜与牛肉配搭做馅，味儿都很鲜。
4.此外，做羊肉饺子的馅不能偏瘦。你能加多些菜，但一定不能用全瘦的牛肉。 羊肉馅饺子
饺子的口味特点关键反映在其陷料上，因而，包馅调配的优劣将立即影响到饺子的品质和口感。要制做出各种各样口味不一样的饺子，关键是要把握好各种各样包馅的调配方式 。
二.作法2
原材料：净牛肉500克、韭菜250克、生姜沫50克、葱末50克、麻椒5克、生鸡蛋2个、食盐5克、白胡椒粉3克、米酒15克、生抽20克、芝麻油25克、食用油25克。
制作方法：
1、牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。
2、牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最终添加韭菜末和匀即成。
三.留意
1、牛肉的羊膻味较重，故须添加生姜水以去膻，另外还应增加生姜沫的使用量。
2、韭菜末应最终添加。如无韭菜，也可以用莴笋、香莱替代。
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