肉类制品加工中腐败变质是怎么回事？
肉类制品加工中腐败变质是怎么回事?
由于肉类制品营养丰富，水分活度较高，易受微生物污染。由于微生物繁殖，造成的肉制品腐败变质，是最严重的质量问题。细菌在繁殖过程中，会产 酸、产气，有些致病性菌还会释放出毒素，包装食品会发生涨袋现象。食用了腐 败变质食品，会引起中毒。
贾***
2018-07-04 11:19:09
问：肉类及其制品有什么样的营养价值？
答：很多孩子都爱吃肉，甚至没有肉就不吃饭，家长们也知道肉类食品有营养，但具体来说，肉类食品中到底都有哪些营养呢? 肉类分为畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等...详情>>
问：豆类能代替肉类制品吗？
答：用富含蛋白质的四季豆来代替肉类是非常好的减肥方法，它们不含脂肪。另外，豆子有极高的叶酸，这会阻止你得帕金森氏症。详情>>
问：肉类制品加工烘烤应怎样操作？
答：将生加工制成的毛坯放入烘烤炉或烘烤房以空气为介质（或辐射）进行热加工的操作。不同产品，烘烤条件也不一样。腊肉与腊肠的烘烤温度一般较低，时 间较长，要求产品尽量干...详情>>
问：肉类制品加工中氧化酸败是指什么？
答：详情>>
问：肉类制品加工熏制如何实施？
问：肉类制品加工绞切应怎样操作？
问：蔬菜生产基地的有机认证如何进行？
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