怎样做卤汁
广式卤汁
卤包4个,花椒5克,香叶5克,广皮3克,干草5克,草果5粒,罗汉果1/2颗,黄耆3克,肉桂3克,桂枝5克,山奈5克,辛香料1颗,葱2支,姜50克,蒜头10粒,辣椒3支,红葱头10粒,高汤3000毫升,酱油300毫升,冰糖100克,糖色30毫升,老抽50毫升,米酒600毫升,沙茶酱100克。 1.取锅,放入辛香料爆炒后备用。 2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧,放入作法1锅中。 3.将剩余的调味料和高汤,全都加入作法1锅中,先以大火煮至滚沸,再以小火慢煮2-3小时即为广式卤汁。
答:几种卤水的制作方法及用料: 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半...详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>