烘烤蛋糕温度要多少才适合?
烘烤蛋糕温度要多少才适合?
如果蛋糕没有烤熟,上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊。 如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线,则配方内水份用量过多,或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。
如果烘烤温度低于应有温度,烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手,四周向中央收缩,烤盘内侧含有黏附的面糊,同时内部组织非常松软。 如果烘烤温度高于应有温度,蛋糕中央向上隆起,顶部破裂,蛋糕外缘从烤盘向内收缩,但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面,内部组织较为紧密。
蛋糕重量在100g 以下,需用 200℃,烤 12~18 分钟左右,上下火同样大小; 重量在100g~450g ,要用 180℃,烤 18~40分钟,下火较上火大; 重量在 450g~1kg,要用 170℃烤,40分钟~1小时左右,下火较上火大。
答:蛋糕制作烘烤的时间里烘烤温度应该成反比的,如果温度高,那么烘烤的时间肯定比较短。但也不能够这么算,因为有些蛋糕必须低温烘烤,温度高,蛋糕可能会烤坏的。希望可以帮...详情>>
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答:万达广场、香槟广场、玉林广场比较有名些。详情>>
问:鼻子我的男朋友打篮球被伙伴用头撞到鼻子,流血了,他去洗手间洗的时候发现鼻子歪了,...
答:刚撞后24小时内可以冷敷,24小时后热敷,以促进消肿,复位一般在肿消退后,(大概受伤后一周左右),一定不要超过10天,否则,可能会引起畸形愈合,再复位就比较麻烦...详情>>