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烤蛋糕的温度多少比较适合？

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烤蛋糕的温度多少比较适合？

烤蛋糕的温度多少比较适合？

一***
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  • 2019-03-30 14:32:03 
    用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。
通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。

    m***

    2019-03-30 14:32:03

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其他答案

    2019-03-30 15:01:20 
  • 蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；
重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；
重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

    刘***

    2019-03-30 15:01:20

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    • 2019-03-30 15:00:51 
  • 烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

    沈***

    2019-03-30 15:00:51

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