制作油条时为了使其成形，须加入一定量的明矾，一般50克面粉的油条中约含铝10～12毫克。一个人如果每天早上食100克油条，铝的摄入量即达20毫克以上。过量的铝在大脑中蓄积，可使记忆力逐渐丧失，甚至痴呆。铝还会抑制磷的吸收，干扰体内正常钙磷代谢，导致骨质疏松、骨折等。此外，由于煎炸油条用的油脂，在油锅中煎炸时间较久，温度较高，而且常常反复使用，极易生成多种有毒聚合物，这些物质进入人体，可致肝功能改变、生长发育缓慢，甚至造成生育功能障碍。 油条是油炸食品，是导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)；反复油炸的油含致癌物质；炸的高温破坏维生素，使蛋白质变性。
含铝，要和豆浆一块吃才行。
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。 还有就是铝含量超标，会导致老年痴呆症。
您好，油脂反复油炸会产生氧化物质，会致癌的，好象是亚硝酸钠
答：（1）油条在制作过程中，要在面粉中加入膨松剂（泡打粉）明矾、苏打。明矾是一种铝盐（硫酸铝钾的水合物），它作为膨松剂加入制作油条的面团中后，使油条中铝元素含量提高...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
