主料:
乌龟1只，腊肉半斤，湿咸菜半斤，生姜
少许，豆瓣酱少许，大蒜头少许，青尖椒
1个。
步骤
1
准备食材：
将乌龟放入沸水中烫一下捞出，蜕掉甲鱼身上的老皮。
腊肉、咸菜洗干净后，浸泡在水中，去掉里面过多的盐分。
2
切配食材：
将蜕过皮、洗干净的甲鱼切块
腊肉切块，青尖椒、葱、姜、蒜切成末备用。
3
锅内放入食用油，锅坐火上，油烧热后，翻炒咸菜5分钟关火，咸菜炒过之后再放入甲鱼汤锅内炖煮，会更香。
4
锅坐火上，放入腊肉翻炒，中火就可以，火太大的话易糊锅，煎出油后放入青尖椒、姜、蒜翻炒片刻。
5
放入甲鱼后，开大火翻炒3-5分钟，甲鱼炒变色后，放入豆瓣酱后，将酱料翻炒均匀。
6
锅内倒入半锅凉水，盖上锅盖大火煮沸腾后，调成中火煮半个小时。
7
用筷子戳一下甲鱼，检查下甲鱼肉是否已经炖烂，甲鱼炖烂后放咸菜继续煮5-10分钟，因腊肉和咸菜都自带咸味，尝一下肉和汤，需要的话可以加点食盐和酱油，关火后再洒上点葱花，喷香扑鼻的人间美味就可以出锅啦！
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