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麻酱卤牛杂做法

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麻酱卤牛杂做法


        

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  • 2023-10-20 23:00:08

    芝麻酱牛杂的做法

    原材料:

    一、牛杂 12 斤(牛心、牛肚 、牛肠、牛腩、牛肺等)根据喜欢的食材自由搭配!二、老姜30g 洋葱 20g 大蒜10粒

    三、香料:八角5g 陈皮4g 丁香3g 草果1颗 香茅草 2g 甘草 5g 小茴香 3g 桂皮 5g 干辣椒 10g 香叶 2g (清洗干净装入香料袋中)

    四、酱料:柱候酱 10g 花生酱 5g 芝麻酱 3g 腐乳 5g 南乳 12g 豆瓣酱 6g 豆鼓酱5g(锅中放油炒香备用)

    制作流程

    一、将牛杂清洗干净,锅中放适量清水倒入牛杂进行焯水,焯好水的牛杂清洗干净切成大小均匀的块备用

    二、准备牛骨两斤放入汤锅中加入10斤清水,放入香料袋开火熬制1小时,捞出香料包撇清浮沫将处理好的牛杂倒入骨汤中,加白萝卜500g,老姜10g 料酒10g 冰糖10g和炒制好的酱料调均煮制2小时

    三、牛杂煮制两小时后根据个人口味加入适量盐,耗油20g 煮制5分钟即可,。

    郭***

    2023-10-20 23:00:08

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