其他答案

2019-04-07 15:26:51

•   用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油 
  做法： 
  1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。 
  2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。 
  3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！ 
  4。静止10分钟，等其柔滑光亮！ 
  5。
    用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！ 
  6。3小时后可以用！ 
  缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起） 
  优点：传统、煎出来表面脆！成本低！ 
  和面和拉面类似，揪好面剂儿拍成饼，用擀面杖稍微擀一下，摸油，然后抻住面饼的边缘来回抛动，利用重力把面饼抛开抛薄。
    就是“飞”。最后，饼变得很薄，隔着饼可以看到后面的东西。撒匀葱花。 拉面和面和发面是这样的:取60％的面粉，淋入温盐水，拌成絮状，再揉和均匀,揉制成面团。揉成团时要做到“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，而是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，有一种特殊的香味，且能使面筋韧有劲。
     
  其实也没有什么特别的地方,蓬灰的主要成分是K2CO3，也就是碳酸钾，在这里用它代替Na2CO3,也就是碳酸钠。 
  抹匀肉馅儿。肉馅儿里的调料根据个人口味，一层层叠起来，叠一层，抹一层油。平底锅抹油，开始煎。煎成金黄色就可以了。可以切开吃。
    
  。

  全部
  

  I***

  2019-04-07 15:26:51

  83 28 评论

  分享
  提交评论
2019-04-07 15:25:12

•   用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油 
  做法： 
  1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。 
  2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。 
  3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！ 
  4。静止10分钟，等其柔滑光亮！ 
  5。
    用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！ 
  6。3小时后可以用！ 
  缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起） 
  优点：传统、煎出来表面脆！成本低！ 
  和面和拉面类似，揪好面剂儿拍成饼，用擀面杖稍微擀一下，摸油，然后抻住面饼的边缘来回抛动，利用重力把面饼抛开抛薄。
    就是“飞”。最后，饼变得很薄，隔着饼可以看到后面的东西。撒匀葱花。 拉面和面和发面是这样的:取60％的面粉，淋入温盐水，拌成絮状，再揉和均匀,揉制成面团。揉成团时要做到“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，而是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，有一种特殊的香味，且能使面筋韧有劲。
     
  其实也没有什么特别的地方,蓬灰的主要成分是K2CO3，也就是碳酸钾，在这里用它代替Na2CO3,也就是碳酸钠。 
  抹匀肉馅儿。肉馅儿里的调料根据个人口味，一层层叠起来，叠一层，抹一层油。平底锅抹油，开始煎。煎成金黄色就可以了。可以切开吃。
    
  。

  全部
  

  此***

  2019-04-07 15:25:12

  80 27 评论

  分享
  提交评论