花之所以有五颜六色，是因为有各种色素。色素大致可分为两大类:一类是类叶红素，也就是我们常说的类胡萝卜素。类红叶素为数不多，不溶于水，可变成黄色或桔黄色。另一类是红、蓝、紫等颜色的花青素和黄色的花黄色素，也叫黄酮。植物的种类繁多，加之它的生长条件稍有不同，就会变成不同的颜色，所以才有了植物的五颜六色，花卉的五彩缤纷。
既然有红、蓝、黄色，也就该有黑。但两种色素不会掺合在一起。蔷薇花里有时会开出黑色的花，但你仔细观察一下就会发现，那不是真正的黑色，而是深红色或紫色。它的花瓣呈天鹅绒状，由于光的照射才显得很黑。由于叶绿素的关系，花卉里有许多绿色的小花。从整体上看，绿色的花数量最多。
如稻、柳、粟、葱等都属于这个范畴。花的颜色与花瓣内含的化合物有关。花瓣内含有两种化合物，一种叫花青素，它极不稳定，遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，遇强碱时呈黑色，中型呈紫色，而没有色素时呈白色。另一种化合物叫做胡萝卜素，目前已知的胡萝卜素有60多种，它一般呈黄色，橘红色，红色等等，所以花就会有无颜六色了。
植物内很少有产生形成黑色和绿色的因子，所以黑色和绿色的花是少见的。绣球花(Hydrangeamacrophylla)为绣球花科木本花卉。叶对生椭园形，叶面鲜绿色，叶背黄绿色;伞形花序顶生，球形，白色花，后变为兰绿色或粉红色。全株有毒。含有抗症生物碱，花含有芸香甙，根含有瑞香素，八仙花酚。
中毒症:恶心呕吐夜来香(Cestrumnocturnum)为茄科木本花卉。株高1-2米，枝长而下垂。叶矩园状卵形至披针形;伞形花序顶生或腋生，花绿白色至黄绿色，至晚极香。全株有毒。花香浓烈，闻多头昏，对神经有毒害，不可放置于室内。绿玫瑰(GreenRose)由于花瓣是由叶片演变成的，因此育出绿色玫瑰是可能的。
在我国的原生种蔷薇中有一种绿色蔷薇R。chinensisvar。viridifloraDipp。为月季之变种，其花大而为绿色，花瓣有持也会变成小叶状。美国迷你玫瑰育种权威R。Moore及英国育种家J。
Harkness玫力于绿色玫瑰的育种已有多年，他们利用突变种或缺乏正常色素之品种为材料而发现白玫瑰GreenIce品种会随著树龄而使花瓣含有叶绿素，在JackHarkness所育出的一个粉红色品种Greensleeves在花朵盛开之后花瓣由淡粉色转变为黄绿色，对于绿色玫瑰之育种来说跨出一大步。
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