决明子烧茄子
准备决明子一两，茄子1斤。
先将决明子用纱布袋包好，放入锅中，因为决明子是属于中药，所以最好用砂锅来煮。再在锅中加入适量的水，水不用太多，这么多就行，然后用文火煎煮。
决明子性微寒、味甘、苦咸。它有清肝明目、润肠通便的功效。
现代研究证实，决明子能抑制血清胆固醇升高和主动脉硬化的形成。
趁锅中煎煮决明子汁的这会儿功夫，我们可以将茄子洗干净后去皮，再把茄子切成差不多这么厚的片状。茄子性凉、味甘。茄子有清热、消肿利尿、健脾和胃的功效。
20分钟后把煮好的决明子汁取出来。
再煎煮一次，把两次煎煮的决明子汁混合在一起，放在一边备用。
最后我们还要准备调料，用葱末、姜末、白糖、精盐、湿淀粉、味精和刚才煎煮的决明子汁调成欠汁备用。
一切准备工作就绪就可以开始起锅了，先在锅中留少量的底油，倒入切好的茄子片，将茄子烧到七成熟的时候放入葱末，煸到有香味出来就可以加入决明子汁了。
翻炒片刻后倒入刚才调制好的欠汁，把它炒均后就可以出锅了。
这道菜制作过程还是比较简单的，它除了我们刚才说过的有抑制动脉硬化的功效外，还适用于冠心病、高血脂的患者。不过在这儿我们也要提醒大家，因为决明子有润肠通便的作用，所以如果你有慢性腹泻的症状，那这道菜就不适您了。
一、三丝扒茄合 素食菜 素食菜 做法：茄子切成夹刀片，酿入肉馅，酥炸粉加水搅成糊，茄子挂上糊，放入油锅内炸成金黄色，放入火腿丝、香菇丝、竹笋丝及调料即可。 二、清江鱼茄子煲 粤菜 特色粤菜 做法： 1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
2、茄子去皮改刀切条状备用。 3、将茄子拉油倒出备用。 4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。
表面撒上葱段和红椒片。 三、火腿炒茄瓜 湘菜 中厨靓菜 做法： 1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。 2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。 3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。
四、风林茄子 粤菜 中厨靓菜 制作过程： 1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。 2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。 3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
五、香煎茄片 粤菜 特色粤菜 1。将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液； 2。坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出； 3。锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
六、酱烧茄条 其它菜系 地方特色 1、将茄子去皮切成粗条；蒜瓣去皮后切成片。 2、炒锅洗净置旺火烧热，放油烧至六成热时，将茄条放入油锅中微炸至软，取出沥干油待用。 3、锅中放油三汤匙，油热后，放入甜面酱炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄条，加鸡粉、盐调好味，煮至茄子入味后，用水淀粉勾芡即成。
七、茄子炖鸡汤 其它菜系 特色靓汤 1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。 2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。
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把茄子切成扇形,用蛋清加生粉调成糊,把茄子沾点糊,再沾上面包粉,放进油锅炸,再做一个鱼香肉丝的汤料,浇在茄子上,就会有肉味了.
不明确，能不能在明确点
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