蔬菜干制品及茶叶的贮藏温度与贮藏效果有什么关系?
蔬菜干制品及茶叶的贮藏温度与贮藏效果有什么关系?
首先,贮藏环境的温度越高,蔬菜干制品及茶叶的化学反应速度越快,品质劣变就越快,主要表现在褐变加快,颜色加深,香味变淡,味道变差,营养成分损失加剧。其次,较高的贮藏温度,还有利于霉变。大多数真菌适宜的生长温度为25°C〜30°C。此外,贮藏温度较高时,还有利于虫害的发生。
答:测定贮藏蔬菜和水果在冷库中的温度时,需要 使用温度测量仪表(包括液体膨胀温度计、双金属温 度计、电阻式温度计、半导体温度计、电热调节式温 度计、热电偶式温度计)...详情>>
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