食品储藏保管卫生制度如何实施?
食品储藏保管卫生制度如何实施?
食品人库要验收、登记。验收时要检查食品的质量、 卫生状况、数量、票记(要与食品批号相符),登记食品的保持 期,并注意以下几点。不收有腐败变质、霉变、有臭味、生虫、污秽不洁的 食品。黄鳝鱼、甲鱼、乌鳢(黑鱼)、河蟹、烤蟹、各种贝类, 凡是已死的有权拒收。
过去没有食用过的水产品、野味、蘑菇等,经检查验收 后,对人体无害的方可验收入库。验收用的工具、容器做到生熟分开。储存的食品应隔墙离地,按入库的先后次序、生产日期分类分架,生熟分开,排列整齐,挂牌存放。豆制食品要冷 藏。做到主食、副食、原料、半成品分库存放,没条件分库的, 要分类上架,防止交叉污染。
库内不得存放变质、有臭味、污秽不洁或超过保质期的食品。放粮食等干杂食品库要通风良好,温湿度低,门窗、 地面、货架清洁整齐,无蝇无鼠,无蟑螂和其他昆虫。存放酱 油、糖、碱、副食调料要做到容器中物见本色,无油垢,无虫蛀。冷库应达到应有的温度,熟食品库要保持在-4度左 右,黄油要保存在-15 ~ -l0度冰库内。
有外包装的熟食不准进熟食库。生鱼、肉类库短期(几天)保存则需要在-10 ~ -6度,长期保存(一个月以上)时,冷冻的温度要在-18度以 下。有条件的单位应在冷库外建预冷间,食品须预冷后再进入低温度内。库房内无私人物品,无有毒有害物品和杂物。食品储 存过程中应采取保持措施,切实做好质量检查和质量预报工作, 及时处理变质征兆的食品。
答:过保质期的食品都不能吃的详情>>
答:家庭 因为孩子一落地首先见到的是爸爸妈妈,首先学会说的第一句话是爸爸(或妈妈),而且自小孩开始上学直到他踏上社会 其实在家中的时间是最长的,所以对学生影响最大的...详情>>
答:你好!300元(或者500元)的资金,可以从低价值的产品采购与销售开始,或者先去做兼职,为自己积累一些社会经验和工作经验,为以后的创业打基础,当资本积累到一定程...详情>>