是，肯定的，也属于化学保存
食品的储藏方法分类：
1。 低温或冷冻冷藏储存法：属于物理方法。
2。 高温密封储藏法：例如罐头，属于高压灭菌法。
3。 添加防腐剂：属于生物化学方法或者化学方法。
4。
热干燥或冷冻干燥法：干燥失水保持食品性质的长期稳定，属于物理方法。
食品加工方法分类：
1。 切割：属于物理方法。
2。 蒸煮：属于加热的物理方法。
3。 高汤慢炖：属于物理加热促进化学分解的办法，是物理 生化方法。
4。 发酵：例如面包、馒头，是利用酵母菌发酵产生二氧化碳的方法，属于食用细菌法。腌渍泡菜、制作大酱和酱油醋、也是利用食用菌发酵。
5。 烘烤和煎炸：是利用热能的物理方法。
6。 使用配料、食品添加剂、香辛料和调味剂：生物化学方法。
答：对食品高温杀菌保藏(1)高温杀菌保藏原理是食品经高温处理，微生物体内的 酶、脂质体和细胞膜被破坏，原生质构造中呈现不均一状态，以 致蛋白质凝固，细胞内一切代谢反...详情>>
