我爸每年过年前会买回一些干笋，先用淘米水煮一煮，然后隔一天换一次淘米水，大概一个星期就软了，这样泡出来的干笋白白嫩嫩的，也没有涩口的味道，炒一盘干笋腊肉，是过年餐桌上很受欢迎的一道菜。
笋干是玉兰片\干春笋\笔杆笋的统称，玉兰片主要产于湖南\福建\浙江\湖北等地，采集后脱水干制而成，分为冬片\春片\桃片。干笋主要产于浙江，笔杆笋产于南方各省，均为春天雨后的毛竹嫩芽和嫩青竹，脱水干制而成。笋干以色泽新鲜\形体大\肉质嫩\无霉味\无异味和无虫蛀者为上品。 将笋干用开水浸泡几个小时，再放冷水锅里煮沸，再泡，再煮，至软时用淘米水浸泡漂白，再煮开后换清开水泡上，直至表面几乎无皱折，用手掐感到脆嫩为度。
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。 泡发笋干有妙法 1.将笋干放入锅中，水要没过笋干。待水开关火放入小苏打，泡 2 小时。之后倒出混水，用清水再浸泡 2 小时去处笋的酸味。 2.高压锅中放入水，倒入笋干。盖盖，盖上压伐，开火。待压伐呲气转小火， 20 分钟。之后过火，倒掉混水，再用清水泡 2 小时，即可。
用清水泡，水髒了就?Q水，大約要2天才??。
答：用智能ABC输入法！打V 然后输入1就看见那些字了！按2~9都有不同的符号！自己研究一下吧详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
