三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。 ⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。 ⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。 ⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成
一般三鲜馅是瘦肉、鸡蛋、虾仁，加韭菜 还有：鲜肉、白菜、冬菇。 虾仁，香菇，竹笋 还有地三鲜,材料是刀豆,马铃薯,和茄子 南方很多是指豆腐干,青菜和木耳 净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。 肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。 半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成。
标准的三鲜水饺馅是：猪肉、虾米、鸡蛋加白菜。
三鲜馅 原料：鲜虾仁２００克 水发海参１００克 冬笋１５０克 猪前夹肉２００克 姜片１０克 葱节２０克 姜末２０克 葱末５０克 鸡蛋清１个 精盐１０克 胡椒粉３克 料酒３０克 味精１０克 鸡精１０克 白糖１０克 香油２５克 高汤３５０克 制法： １虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。 ２猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 注意： １虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为６∶４。 ２三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
三鲜水饺——猪肉、韭菜、虾仁。 三鲜水饺——白菜、猪肉、海米。皆为三鲜水饺。
香菇、韭菜和鸡蛋，我觉得应该是素三鲜，挺好吃的
答：三鲜水饺的做法如下：用料：面粉500克，水250克，猪肉末300克，海参丁 50 克，虾仁50克，鸡蛋100克，韭菜250克，植物油30克，香油30克，酱油30...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
