维生素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素Ｃ是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。 一、维生素Ｃ主要生理功能 1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、 改善铁、钙和叶酸的利用。 4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 二、维生素Ｃ缺乏和疾病 维生素Ｃ缺乏时，其症状表现为： 1． 牙龈肿胀出血，牙床?⒗谩⒀莱菟啥? 2． 骨骼畸形、易骨折。
3． 伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。 4． 大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。 5． 肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。 维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素Ｃ形成依赖。
食物来源： 猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄（西红柿）等。 。
答：西红柿中的维生素C和A以及氨基酸具有控油功效详情>>
