脆皮茄子的做法
凌鼎圣风
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脆皮茄子的做法
茄子是夏季非常常见的蔬菜,它的营养价值很高,所以备受消费者青睐。而今天我们要介绍的是茄子的一道美食——脆皮茄子。
材料:
1.茄子5个
2.面粉适量
3.淀粉适量
4.盐适量
5.胡椒粉适量
6.油适量
做法:
步骤1:将茄子洗净切成片状,厚度约为5mm,放入盐开水中焯水1分钟,捞出后用清水冲去表面的杂质。
步骤2:把面粉、适量的淀粉、适量的盐和胡椒粉按4:1:1:1的比例调匀,在碗中倒入鸡蛋液,搅拌均匀,腌发过。
步骤3:将腌好的茄子片裹上面糊,直至面糊包裹茄子均匀,烧热平底锅,倒入少量油爆炒即可。
小贴士:
1.茄子一定要洗干净,焯水时火不能太大,这样茄子会划破。
2.面糊一定要调匀,茄子裹的越厚脆皮越脆,所以一定要包裹均匀。
3.爆炒需要耐心,要等面糊煎至金黄色才翻面,用锅铲压扁,这样煎出来的脆皮茄子才更加酥脆可口。
通过以上的步骤,脆皮茄子就做好了,它香味浓郁,脆皮芝士,回味无穷,非常适合全家一起品尝。快来尝试一下吧!
凌鼎圣风 2024-03-25 19:00:52
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