宫保鸡丁正宗做法

宫保鸡丁正宗做法

宫保鸡丁是一道著名的川菜，以其麻辣味道和丰富口感深受食客的喜爱。下面我们来介绍它的正宗做法。

主料：鸡肉、花生米、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒。

步骤一：准备肉类材料

1、鸡肉切成小丁(大约2厘米左右)用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右，使其吸收调料。
2、花生米焯水后去皮。
3、将青椒、红椒切成大小均匀的丁，姜、蒜切末，干辣椒剪成段。

步骤二：烹饪鸡丁

1、锅内放底油，烧热后下入腌制好的鸡丁，炒至变白离锅。
2、锅内加油，烧热后加入干辣椒，煸炒出香味后下入姜末、蒜末和花生米，继续翻炒。
3、倒入鸡丁炒匀，再加入适量的盐、糖和鸡精调味，然后最后放入青红椒丁，短时间快炒就可以关火了。

步骤三：上碟装盘

运用牙签把花生米串在最上面作为装饰，比较新的做法是先放生菜，再将炒好的宫保鸡丁铺到上面。可根据需求搭配不同的火锅料理或是白米饭吃，都会有十分不错的口感。

贴士：

鸡肉切块后，要加盐和料酒腌制约10分钟左右，这是让鸡肉更快入味。姜末、蒜末放入油锅煸炒到香味四溢，花生米也是焯水去皮之后急火炒一下，口感才会更佳。红绿椒丁只需要稍微炒熟，保持鲜嫩口感。最后也要根据自己口味加糖和盐来调味。

宫保鸡丁作为四川菜系中的经典之一，其麻辣味道和肉质的柔嫩口感广受人们的欢迎。在烹制时要细心，注意各个步骤的配合和火候的把控，就能制作出味道浓郁、入口丰富的正宗宫保鸡丁啦！