牛尾汤的做法大全窍门
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牛尾汤的做法大全窍门
牛尾汤是广东菜中的一道经典常见菜肴,它用牛尾熬制而成,肉质鲜嫩、营养丰富。下面我们就来了解一下如何做出好吃的牛尾汤。
材料:
牛尾1kg、姜3片、葱2根、八角4个、桂皮一小段、料酒50ml、盐适量、胡椒粉适量、水适量。
做法:
1. 牛尾清洗干净,焯水至无血水,捞出备用。
2. 姜、葱切块,八角、桂皮备用。
3. 锅中倒入适量油,加入姜块、葱块、八角和桂皮爆香,然后放入牛尾,翻炒一会儿。
4. 加入料酒,煮至大火烧开,然后转小火,煮上十分钟左右。
5. 将锅中的牛尾和汤倒入砂锅中,加入适量水,放入清洗过的菜心,再撒上一点盐和胡椒粉。
6. 开大火,将砂锅烧开后转小火煮2-3小时,直到牛尾煮烂。
7. 捞出牛尾,用刀切成小块,再放回砂锅内,调味即可食用。
窍门:
1. 焯水时放一些生姜片,可以去除膻味。
2. 加料酒并焯水可以去除牛尾的寒性。
3. 煮牛尾的时候,先煮十分钟的时间,可以煮去牛尾的血水,并改善口感。
4. 煮牛尾汤的时间不能太短,至少要煮上两个小时以上,这样才能让牛尾的肉煮烂,口感更好。
5. 煮汤时建议使用砂锅,砂锅可以控制温度,煮汤更容易入味。
做好的牛尾汤色香味俱佳,汤鲜肉嫩,营养又丰富,是冬天内火的好菜品。希望大家试试这个做法,也可以根据自己的口味增减材料。祝大家成功!
漫步云端 2024-03-27 22:15:45
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