卤猪蹄的做法大全

卤猪蹄的做法大全

卤猪蹄作为一道传统的中华美食，在各地卤菜市场已有很高的知名度。它不仅美味可口，还具有很好的口感，因此备受广大食客的欢迎。那么，究竟如何才能做出一道美味的卤猪蹄呢？下面，我们来看一下卤猪蹄的做法大全。

做法一：香卤猪蹄

1、将购买的新鲜猪蹄放在冷水中煮滚，撇去表面的浮沫。

2、将猪蹄捞出，再用清水将其洗净，去除血水。

3、将洗干净的猪蹄放入锅中，加入姜片、大料、豆蔻、丁香、八角、小茴香等香料，并加入适量清水。

4、倒入黄豆酱和老抽，调整颜色和口感，再加入适量糖、醋、枸杞等调料。

5、开火，煮制15-20分钟，待汁液浓稠时即可出锅。

6、将卤猪蹄取出，切件装盘，再将卤汁倒入另一盆备用。

7、在平底锅中放入适量橄榄油和葱姜蒜爆香后加入泡椒粉和胡椒粉调制成的酱汁，用勺将卤汁不断浇淋在猪蹄上即可。

做法二：陈皮卤猪蹄

1、将购买的新鲜猪蹄放在冷水中煮滚，撇去表面的浮沫。

2、将猪蹄捞出，再用清水将其洗净，去除血水。

3、将洗干净的猪蹄放入锅中，加入适量清水煮开，放入大量陈皮、小茴香、八角、豆角等香料，加盖闷过火，煮制半小时左右。

4、放入整个姜、蒜、青葱段，并加少量老抽和生抽，继续用文火煮制，煮到肉酥软而不散时。

5、放入盐、白糖调味，煮到汁液粘稠即可出锅。

做法三：五香卤猪蹄

1、将购买的新鲜猪蹄放在冷水中煮滚，撇去表面的浮沫。

2、将猪蹄捞出，再用清水将其洗净，去除血水。

3、将洗干净的猪蹄放入锅中，加入适量清水和桂皮、八角、花椒等香料，再加入老抽、生抽等调料。

4、开小火慢慢煮，待汤汁收尽后，加入盐、白糖、料酒等调味料煮制，直至卤汁十分入味。

5、待卤猪蹄凉透后，切成小块装盘，将卤汁倒入另一盆。

6、在平底锅中放入适量食油烧热，爆香姜末、蒜末、豆豉和香菜，再将卤汁倒入锅中，加些鸡精、白胡椒等作为调味品。

7、用勺将热油卤汁不断浇淋在卤猪蹄上即可。

以上三种卤猪蹄的做法，各有特色，可以根据自己的喜好进行调制。在做卤猪蹄时，一定要注意火候和汤汁的浓稠度，摆盘时要装饰得美观大方，才能让人心动口水。希望大家都能喜欢并尝试做出自己的美味卤猪蹄！