做一道既营养又美味的豆角烧茄子不油炸的家常菜

做一道既营养又美味的豆角烧茄子不油炸的家常菜

豆角烧茄子是一道传统的南方家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。我们可以通过自己动手做这道菜，来享受料理的乐趣和美食的味道。

材料：

豆角，茄子，土豆，青椒，红椒，葱姜蒜，红油豆瓣酱，生抽，盐，白糖。

步骤：

1. 把豆角洗净去头尾、切成约2cm的小段备用；将茄子洗净切成约3cm*2cm的小块，用清水泡一下去除苦味，切好后用开水浸泡5分钟，然后放入沸水中焯水，捞出沥干水分；将土豆、青椒和红椒切成小块备用。

2. 首先将锅烧热，加油热后放入葱姜蒜爆香，加入红油豆瓣酱，煸炒出香味后再加入土豆煸炒；然后放入豆角和茄子，继续翻炒至变色。

3. 加入青椒和红椒翻炒片刻，然后加入一碗清水，盖上锅盖煮开，改小火慢炖10分钟左右，至茄子软烂。

4. 然后调入适量的盐、白糖和生抽，继续煮片刻，直到烧汁浓稠即可。可适量加入上汤，让菜肴更加浓郁美味。

5. 最后点缀些葱花和香菜，就可以开吃啦！

温馨提示：

1. 焯水是为了去除茄子中的苦味，烤过的茄子肉会开口自然进汤，而泡软后的茄子有很多细孔，更容易入味。

2. 烧汁的时间不能太长，不然茄子和豆角就会烂掉。另外，也可以放适量的水淀粉，使汁液更稠更美味。

3. 如果想让豆角烧茄子更有特色，可以放适量的肉末或者豆腐干等其他食材烧制，增加口感。

最后，豆角烧茄子是一道健康美味的家常菜，不油炸更健康，而且味道更佳清香，成为了许多人餐桌上每周必烧的家常菜之一。希望大家也能够试着去做一下呀！