膳食中主要可利用碳水化合物是淀粉类多糖，主要存在于植物性食品中。重要的食物来源是粮谷类（７０％～７５％）、薯类（２０％～２５％）、根茎类、豆类（２０％～２５％），水果中的坚果类（栗子等）含淀粉较高，一般蔬菜、水果含一定量的双糖、单糖，另外，含有纤维素和果胶类。 食用糖或纯糖制品被摄取后迅速吸收，但基营养密度较低，且易于以脂肪形式储存，一般认为摄入量不易过多，占热能１０％以下。而粮谷类、薯类、根茎类、除含淀粉外还含蛋白质、维生素、矿物质和较多的食物纤维，是碳水化合物良好的食物来源。
食物中的碳水化合物以前又称为糖类。它包括：单糖、双糖、寡糖、多糖等。食物中含有的这些糖类都称为碳水化合物。单糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖等，如各种水果中含单糖较多，此外奶中也含有少量的半乳糖（单糖）；双糖包括：蔗糖、麦芽糖、乳糖等，是由两个单糖构成的。如我们常吃的白砂糖，绵白糖，麦芽糖，以及牛奶中的乳糖都是这类；寡糖和多糖就是由多个单糖构成的，只是在数量上有区别，如淀粉，纤维素，果胶等等，还有很多。这些多糖普遍存在于植物性食物中，不管是粮食类，蔬菜类，水果类，豆类，还是海菜类都含有多糖类碳水化合物。
答：碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的...详情>>
答：醋对于维生素Ｃ有保护作用，而且加醋后，菜味鲜美可口。 恩~~~~~~~~最有说服力~！详情>>
