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打豆浆的时候会有很多白泡沫，吃了好不好？

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大豆等许多豆科植物中含有“皀素”，易起泡。 
自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。 
等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。 
请你注意；千万煮沸几分钟！！

2006-03-10 11:16:06

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