大脊骨如何处理干净炖的烂
如题
怎样巧炖骨头汤 炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。 另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
不用特殊洗 你有小功率瓦铛吗 可以用那个 早上放在那里闷3到5小时能闷好 很香很香什么都墩得烂 我宿舍里面自己也买了一个 才50不到 根本吨得都不用放味精 太好喝了
不用特殊洗啊,要不营养就没了!
先将大脊骨剁成适中的块,用热水洗去血污,放入锅中煮开,把第一锅汤水倒掉,再加水,投入生姜、葱节、蒜瓣、花椒(也可以把这些调料用纱布包好投放,这样不容易弄得满锅都是调料),可以放配好的炖排骨汤料(超市有卖)。大火煮开后加白酒去腥、打沫,转用文火煨炖2个小时,或者用电炖煲炖2个小时即可炖烂。
答:原料:糯玉米、胡萝卜、白萝卜、小油菜、香菇、猪脊骨(腔骨)、姜、葱、八角、桂皮 1、将腔骨剁成块洗净,锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟, 捞出...详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>