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为什么黄花菜要煮熟后食用？

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为什么黄花菜要煮熟后食用？

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佳***
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    2016-12-21 10:30:46 
  • 黄花菜，又称为金针菜，是人们最喜爱的菜肴之一。但是黄花菜中含有秋水仙碱这种有毒物质，人体摄取秋水仙碱之后，在人体组织内容易被氧化，生成二秋水仙碱，二秋水仙碱是一种含有剧毒的物质，对人体的胃肠道和泌尿系统产生不利的影响，严重的则会威胁身体的健康。一个成年人一次性食鲜黄花菜50〜100克就会引起中毒的症状。因此，为了防止鲜黄花菜中毒，先把鲜黄花菜在沸水中煮一会儿，再用清水浸泡，便能够去除大部分的水溶性秋水仙碱；或者把鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹饪食用。

    崔***

    2016-12-21 10:30:46

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