孔乙己里的茴香豆，就是由蚕豆加上盐、桂皮、茴香做成的，味道就是咸咸的，香香的，下酒菜，和花生米差不多
茴香豆用干蚕豆作原料，拣去变色虫蛀的劣豆，在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水，用急火约煮15分钟。掀开锅盖， 见豆皮周缘皱凸，中间凹陷，就马上加入茴香、桂皮、食盐（传统商品用酱油）和食用山萘，再用文火慢煮，使调味品从表皮渗透至豆肉中，待水份基本煮干后，离火揭盖冷却即成。 茴香豆，这是一种质虽上乘的干蚕豆(绍兴人俗称罗汉豆)，加清水入锅，再加上茴香、桂皮、精盐、老酒煮透，取出沥干即成。豆粒清香味美，经久耐嚼，价格低廉，最受平民顾客的欢迎。用一粒茴香豆咪一口酒，这是老酒客常有的事。鲁迅先生描写孔乙己用茴香豆下酒是经过仔细观察的。就是那些手头宽裕而又精明的顾客，大多也要点上一碟茴香豆，因其确有特色。我吃这个挺香的，就空口吃，回味不错，就是不能吃太多的。会上火的(诚心为你解决问题希望能帮到您,点击一下【好评】吧亲，非常感谢）
答：小茴香段放在干淀粉中拍粉，再放入蛋液中拖匀，直接下入五成热的油锅中炸至呈金黄色时捞出控油装盘详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
