三鲜水饺的制作。
1、主要原料：
猪肉糜、虾米、韭菜、虾粉XF801A（雅道）、海贝粉BF-2（雅道）、味极鲜SH/WJ0004（雅道）、猪骨汤粉R1032A（雅道）。
2、辅助原料：
食盐、酱油、味精、白胡椒粉、香油、淀粉、磷酸氢钠、柠檬酸、碳酸氢钠、单甘酯、CMC。
3、主要设备：
压面机、全自动饺子机、输送带、冷藏库、速冻机、包装机、切菜机。
4、工艺流程：
（1）、馅料制作：
调味料、虾粉、海贝粉、猪骨汤粉、味极鲜
↓
原料肉→解冻→绞碎→混合搅拌→成馅料
↗↖
韭菜→清洗→切碎 虾米
（2）、成饺：
和面制皮→包馅→输送→速冻（-20℃~-30℃）→装袋→成品→冷藏
5、配比：
（1）、面皮：
面粉 100、食盐 0。
8、磷酸氢钠 0。15、碳酸氢钠 适量。
（2）、三鲜水饺馅料：
猪肉糜 30、虾米 25、韭菜 30、虾粉 XF801A 1。0、海贝粉BF-2 0。2、酱油 2。
50、食盐 0。50、味精 0。5、味极鲜SH/WJ0004 0。05、白胡椒粉 0。2、香油 0。50、猪骨汤粉R1032A 0。50、淀粉 9。3。
6、注意事项：
（1）、馅料的香气、口感：馅料的香气通过虾粉的添加量来控制，馅料的鲜味通过味极鲜、味精的添加量来控制。
（2）、面皮的改良：要改良面皮的质量，还可以适当添加瓜尔豆胶、CMC、变性淀粉等。
（3）、速冻：速冻的时间能够在3分钟完成最佳。
（4）、储藏、运输、货架：产品的储存运输和销售货架都应当在-18℃以下，否则对产品的品质都有不良影响。
答：1.包饺机要清理调试好。工作前必须检查机器运转是否正常，要保持机器清洁、无油污，不带肉馅、面块、面粉及其它异物；要将绞馅调至均匀无间断地稳定流动；要将饺皮厚薄、...详情>>
答：详情>>
问：包皮环切后有瘢痕疙瘩怎么办？我是去年年底做的包皮环切手术，当时伤口裂开了一次，现...
答：我也做过包皮环切手术，裂开处（包皮系带处、阴茎右侧）也有明显的瘢痕疙瘩。但是我勃起时没有疼痛感。我当时伤口里面还有线条没有拆除干净，后来去医院的时候，护士说没什...详情>>
问：子宫肌瘤很小的康复可能我替家长问一下，子宫肌瘤很小直径1.5厘米，吃药可以康复吗...
答：子宫肌瘤一般是良性肿瘤，主要受体内激素水平影响，如果在绝经前定期检查没有变大就无需治疗，除非其影响到月经！想靠药物治愈是不可能的，手术治疗也不能保证不再复发，除...详情>>
