丙酸钠抑菌使用浓度
防腐剂丙酸钠在液体(饮料)的使用浓度范围是多少?
丙酸及其盐对霉菌有良好的抑菌效果,能抑制丝状菌和好气细菌的生长、有效地抑制杆菌,而对酵母菌几乎无效。丙酸只有在酸性范围内才有效,特别适合PH值5以下的食品的防腐保鲜。在国外广泛用于面包及乳酪的防腐,用量2.5g/kg.注意同丙酸钙防腐影响二氧化碳的产气。而丙酸钠用于糕点的防霉,但产生较高的PH值。
答:(1)、大剂量使用防腐剂。 (2)、使用廉价但毒副作用较大的防腐剂。 来源:www.examda.com (3)、使用变质的畜肉作香肠,为不影响香肠的外观并掩盖...详情>>