最简单的办法就是放油前把锅烧热，热到烤手了再倒油，油开了再炸东西，保证不会粘锅的。
油炸食品时不粘锅有窍门：采用油料二次加温是比较简单的方法。 具体方法：加需用油量的一半以上（最好是新油），加热至起烟，倒入另一部分，升温至150度左右就可以了（单指挂糊炸品种，不挂糊炸温度要到170度），油温高易粘连，温度低易脱衣。
注意油温 鱼、肉都是油温低的时候往里面放东西。 简单的说，先烧热锅，然后到油，马上放肉。就不粘锅！ ----------------- 待油热了，开始冒烟了，再放肉的话，非常容易粘锅的！！！
答：一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为2...详情>>
答：鹿港小镇，科华中路店 这家菜馆在全国各大中城市都有边锁店。最地道的菜首选三杯鸡，沙茶牛肉也可以。此店的看家本事是各类冰沙。尤其是芒果冰沙，做得非常细腻，口感很好...详情>>
答：红焖海参是广东潮州地区的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜软烂爽滑，滋汁浓稠，富有胶质，咸鲜可口。这是一道名贵大方的宴会热荤菜，海参，虾米与猪肉都互相在吸取与掺合着...详情>>
