上海炒年糕 
材料： 
年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地） 
烹调步骤 
1。先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟 
2。起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅 
3。大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放上肉丝,盖下锅盖焖一下 
4。
  起锅前稍微拌炒一下即可 
2》炒年糕 
原料： 
年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉 
制作： 
1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。 
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。 
3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。
   
4、锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。 
5、起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。 
3》炒年糕 
原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕 
做法： 
一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度 
二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用 
三、再放油，下年糕，快炒，并欢霞拥闼苑乐拐彻吹侥旮獗淙恚尤氤春玫娜馑壳嗖耍诺阊危稍偌拥闼忍阑臼崭善鸸? 
4》宁波炒年糕(图) 
所需材料： 
年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙 
作法步骤： 
1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。
   
2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。 
备注： 
年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。 
5》步步高升（XO酱炒年糕） 
材料 
● 免治猪肉/剁碎猪肉90克 
● 椰菜[切片]90克 
● 甘笋[切片]50克 
● 新鲜冬菇[切片]5只 
● 上海年糕[真空包装]2条[约250克] 
调料 
● 李锦记XO酱3汤匙 
● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙 
● 上汤125毫升[1/2杯] 
制法 
● 用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀。
   
● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。 
八宝年糕 
原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g。 
做法：先将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉，把白糖等搓匀成馅，在方盘内刷猪油，铺上捣烂的1cm厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层，蒸熟后用刀切为小块即成。
   
夹心年糕 
原料：糯米1000g，青红丝、小豆、白糖各50g。 
做法：将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展切成两块，把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块，再将一场放在馅上压实压紧，用刀切成块即可。 
炸白年糕 
原料：糯米1000g、茶油100g。
   
做法：将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压展成块，用刀切成约50g的小块，将年糕放入烧沸的油锅中，待炸成年糕翻白浮起时，即可捞出。 
炸花年糕 
原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花酱、猪油各50g，花生油200g。
   
做法：将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉，放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30分钟便熟。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即行。 
蟹粉炒年糕 
材料： 
上海年糕一粒，蟹粉六汤匙（可于蟹店购买预先拆好的）。
   
做法： 
1。将年糕切片，以冷水浸过夜后，再煮四分钟。 
2。以及姜起油锅，放入年糕以猛火炒。 
3。放入蟹粉再炒，加两汤匙鸡汤、半汤匙镇江醋、少许胡椒粉捞匀，上碟前，以一汤匙生粉水勾芡即可。 
  
  《大长今》中的韩式炒年糕（详细图文过程） 
  韩国辣炒年糕做法 （详细图文） 
  
  
辣炒年糕在韩国是个很普遍的小吃，走在街上随处可看到男男女女、老老少少们在小贩前吃着红通通的炒年糕。
  小贩卖的辣炒年糕用料很简单，只有年糕和甜不辣，我自己都会，再加些洋葱和白菜，这样的辣炒年糕吃起来营养更均衡唷！ 材料:年狻⑻鸩焕?如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒。甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。
  我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)再把甜不辣、白菜一起放进锅中。煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！ 继续煮到滚。
  接着放入年糕。 一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。 韩式辣椒酱有分原味和甜味，购买时如果看不懂韩文可以用记号码来区分，大家有没有看到辣椒酱的右上角有一个绿色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌，都是以相同的方法来区分的。
  这个在北京五道口西边的地球村楼下的小卖部可以买到。过几天教大家怎么做韩国烤肉!也是在望京韩国朋友家拍的!   
韩国小吃"辣炒年糕"做法！ 
准备材料：韩式年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
   
烹调方法： 
将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。 
预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。 
加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。 
加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。
   
最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。 
韩式炒年糕详细做法 
材料： 
年糕 大喜大调料粉少许白糖洋葱红萝卜 
白菜 葱韩式辣椒酱 
做法： 
1、洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段 
2、先用少许油把洋葱、红萝卜爆香 
3、洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接著倒入适量的水 
4、再把白菜一起放进锅中 
5、煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，需再加少许糖，因为辣炒 
年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。
   
6、继续煮到滚，接著放入年糕和调料大喜大（调料及辣酱也可 
用少许水调成汤汁导入锅内也可），一直煮到汤汁收乾浓稠为止。 
最后加上葱段翻炒均匀起锅，韩式辣炒年糕炒好罗。 
准备材料：年糕条500克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
   
烹调方法： 
将年糕切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。 
预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。 
加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。 
加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。
   
最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。 
荠菜肉丝炒年糕的做法 
将荠菜切碎（切细一些），里脊肉切丝，年糕切片。 
锅内放油烧热，将用料酒淀粉浆过的肉丝先爆熟；肉丝盛出，锅内剩油开大火将碎荠菜倒入炒，再倒入事先爆好的肉丝，加入盐，少许糖翻炒，盛出。
   
锅内再放少许油（油不可太多，年糕不吸油，油太多反而觉得油腻）油热后，将年糕倒入翻炒（注意火的大小，不可将年糕炒得焦硬），加入刚才炒好的荠菜肉丝一起翻炒（如觉得太干可加少许水），最后再加入少许味精（鸡精）翻炒即可。 
南方口味：可放些糖 
北方口味：糖可以省去（吃时加些辣也可） 
。