不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具
普通铁锅受热时产生局部高温，通常靠近锅底的地方温度达２４０℃，食油开始裂解和挥发，裂解和挥发的小油分子遇冷凝聚成微小颗粒，形成肉眼看得见的油烟。那么，如果能在一定时间内，将锅体温度恒定在１８０℃至２４０℃，不产生局部高温，做菜时就不会产生油烟，从而可远离油烟的困扰，同时也可避免食油裂解产生致癌物及食物高温下焦锅、粘锅、营养结构被破坏等问题！ 一般情况下，我们平常炒菜的温度都是在１８０℃至２２０℃之间，理论上讲，如果能在烹饪过程中将锅的温度恒定在１８０℃至２４０℃，应该是既能炒好菜又能避免油烟的产生。科研人员不断地对锅的材料和结构进行改进，充分利用热对流、热辐射、热传导三种热的传导方式，使锅体受热均匀，锅底、锅面温差小，锅体在烹饪过程中受热升温均匀，炒菜没有油烟。
答：不粘锅不粘食物的秘密全在于它内壁涂覆的一层特殊高分子材料，这是一种被称为塑料王的碳氟树脂一聚四氟乙烯，人们通常叫它“特富隆”。特富隆覆盖在锅内壁既不会和沸水发生...详情>>
答：鹿港小镇，科华中路店 这家菜馆在全国各大中城市都有边锁店。最地道的菜首选三杯鸡，沙茶牛肉也可以。此店的看家本事是各类冰沙。尤其是芒果冰沙，做得非常细腻，口感很好...详情>>
答：红焖海参是广东潮州地区的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜软烂爽滑，滋汁浓稠，富有胶质，咸鲜可口。这是一道名贵大方的宴会热荤菜，海参，虾米与猪肉都互相在吸取与掺合着...详情>>
