小山羊的纯羊里脊或后腿。淹制方法： 5斤肉 两到三勺嫩肉粉 一个洋葱，切宽丝，多了会辣 味精少许 盐2勺 烤料：花椒粉 八角粉 小茴香末 肉桂粉（放的很少） 芝麻粉 花生粉 孜然粉 一般放油是2遍，上火一遍。 放盐和味精一遍（盐是一侧放。味精两便全放。越多越好吃！然后6成熟放第一遍料。少放。抖油。 8成熟的时候放第2遍料 这样才好吃。因为料在6成的时候就已经放进去，已经入味。不过已经焦了出过在放一次。味道更好
食材清单 羊肉 500g 盐 3g 洋葱 20g 鸡蛋 1个 面粉 20gh 油 适量 烹饪步骤 羊肉串的做法和腌制的做法图解1 步骤1 1：选料： 羊有山羊和绵羊之分。山羊性燥，所以大部分人喜食绵羊，在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。
羊肉串的做法和腌制的做法图解2 步骤2 2：切法： 羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动)。 注：在切之前要剔除羊肉上的筋膜，否则考好吃在嘴里嚼不烂，影响口感 羊肉串的做法和腌制的做法图解3 步骤3 3：腌制：取净羊后腿肉500克，切成直径5厘米、厚度1厘米的块，用洋葱20克、鸡蛋1个、盐3克、适量香料水腌制30分钟。
当然，以上是家庭普通做法，开店的做法又是不一样，我用的是麻辣臭干料，味精，精盐，特鲜1号，生姜及香葱，红小豆（细粉），枸杞水，白糖，松肉粉，牛肉香精粉等13种配置而成的。 注：附上保鲜膜静置。 羊肉串的做法和腌制的做法图解4 步骤4 4：羊油：穿串时记住要把羊肉和羊油交替着穿，比如，隔两块羊肉穿一块羊油，这样烤出来的羊肉串才不会太干太柴也不会太油腻。
注：羊油也不是所有羊油都好，这点一般师傅是不会特意的跟你明说。 买时注意要买羊尾油，只有羊尾油穿的串烤出来香味特别好，味道也特别好！ 羊肉串的做法和腌制的做法图解5 步骤5 5：穿制：取竹签一根，左手拿肉平放，将竹签从肉的背面传入、正面穿出，再从正面的中间位置穿入背面，最后从正面穿出，尽可能将肉穿平整，厚薄均匀。
注：穿完左手逆时针捏吧捏吧肉串，不要漏出肉与肉之间的空隙竹签（这点尤为重要，一，显得肉多。二，避免烤时竹签漏出来过热着火烧断） 羊肉串的做法和腌制的做法图解6 步骤6 6：调味： 将羊肉串放无明火上烤制3分钟，边烤边翻，同时撒上5克孜然混合撒料，5克辣椒面既成。
注：羊肉串在烤炉上不要刷太多油，避免油腻，也不要太少，避免肉串太干 小贴士 注意事项 烧烤这玩意，正不正宗我不知道，每个地方有每个地方的口味，要适应着当地的口味来进行微调！ 由于烧烤是现场即烤即食，所以有些事情要特别注意。 1、要注重食材卫生。
2、没有烤熟的串不能吃。 3、烤时注意碳火的温度，要勤于养碳，养碳后需要完全燃烧后才可以烧烤。 4、在风口处不要站人，防止炉中飞出火星伤人。 羊肉串的利润？最少对半赚！看你怎么串了，有的一斤羊肉穿十个串，大串，卖5块钱到7块钱，一根串成本也就2块到3块！有的一斤羊肉穿30串，卖3块，一根成本也就一块多点！利润空间可以说是很大的。
洋葱片+嫩肉淀粉+料酒+生抽+孜然+辣椒面 羊肉切丁后用以上调料研制，口味自己调，用手抓搅拌均匀后盖上保鲜膜放最少俩小时入味，再烤就ok了。记住，洋葱必不可少啊！
一斤羊肉放盐十五克、老抽少许、味精十克、嫩肉分五克；葱、姜各四到五片（姜粉也可） 加鸡蛋一个、水少许， 拌匀，腌制一个小时即可串成
答：不用腌制，可以直接烤，边烤边撒料。 肉要选里脊肉，嫩。把羊肉冲水洗净，切小块。烤的时候撒盐，辣椒面，孜然粉，籽然粒等。一定要用小火烟熏。 如果腌制，把切好的肉，...详情>>
问：我和老公过性生活时两三分钟就完了.我老公的性功能很差,一插就泻.让我感觉没有一点...
答：换人吧......这东西出了问题是修不好的.药物只是榨取剩余价值而已详情>>
问：淋巴结块脖子那里的淋巴结块是怎么回事啊? 为什么会有结块呢.是什么原因引起的? ...
答：颈部淋巴结肿大原因无非是感染和肿瘤两大类原因，与洗冷水澡无关。通常如果疼，多数是感染引起的；如果不疼，多数是肿瘤引起的。建议到医院检查一下，有病要早治为好，在网...详情>>
